Muffiny jsem tak dva roky zpátky pekla snad každý den, byla sem MuffiJůla. Při pečení těhle jsem se skoro vrátila časem.

Sice nejsou úplně nejvzhlednější, protože je v nich dost mrkve a jablka,  a to vytvoří takový hrubší povrch, ale to vůbec nevadí. Stačí je dát do hezkého košíčku a ozdobit oříškem a jakoby pocukrovat (pokud nechcete cukrovat s cukrem, stačí trocha kokosové mouky. Pro efekt, že jo).

Pokud nemáte fíky, můžete použít jiné sušené ovoce, třeba rozinky nebo neproslazované brusinky a meruňky. Rozinky jsou takové tradiční  k mrkvovým a jablečným muffinům, ale fíky dodají novou konzistenci a chuť. To samé platí o pekanových oříšcích - do tohoto receptu se prostě hodí, ale můžete použít vlašáky, mandle, lískáče, nebo prostě co chcete. Záleží na tom, co najdete na Vaší kuchyňský poličce.

Možná mrkev a jablka se skořicí a pumpkin spice pasují k zimě nebo podzimu, ale já vybrala tuhle příchuť z jednoho důvodu. A to je ten, že mi na zahradě přezrávají mrkve a z jabloně padají výborná jablka. No a k tomu prostě pasuje skořice a pumpkin spice, prostě jo! A tak jsou nakonec takové hřejivé, ale z místních surovin, které můžete mít na zahrádce, takže to vůbec neva. Stačí si s nima a s (ledovým :) čajem zalézt při bouřce pod deku, a vůbec nevadí, že je horký srpen.

INGREDIENCE:

lžíce chia plus 4 lžíce vody

150 g mrkve nastrouhané na jemno

1 nastrouhané jablko

110 g jablečného pyré

60 g  pokrájených sušených fíků (nebo jiného sušeného ovoce)
50 g  nasekaných pekanových (nebo jiných) ořechů
6-7 lžic javorového sirupu
50 g olivového oleje

70 g ovesných vloček jemných, anebo v mixéru namletých)
150 g špaldové celozrnné mouky

50 g kukuřičné mouky
lžička pr.do.peč, nejlépe bez fosfátů
lžička jedlé sody

2 lžičky skořice
lžička Pumpkin pie spice koření (anebo zázvor, hřebíček a kardamom na jedné lžičce)

200 ml rostlinného mléka

POSTUP:

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Plech na muffiny si vysypeme a vymažeme, nebo vyskládáme košíčky na muffiny.

Chia si namočíme do vody a necháme je 5-10 minut bobtnat.

V míse smícháme mokré ingredience (nebo prostě ty, které jsou napsané v prvním dlouhém odstavci ingrediencí, mléko k nim zatím nemícháme). Přidáme k nim nabobtnaná chia semínka.

V druhé míse smícháme druhý odstavec surovin a postupně, na střídačku s rostliným mlékem, budeme  suchou směs přimíchávat k mokré směsi. Nakonec mícháme, dokud nejsou všechny ingredience rozmíchané a smíchané.

Pomocí dvou lžic budeme těsto dávat dokošíčků na muffiny. Když všechno těsto naplníme do formiček, muffiny ozdobíme celými oříšky  a vložíme  je do trouby a pečeme docela dlouho - dokud těsto uvnitř není dost upečené, ale ne moc vysušené (asi 45-50 min, plus chvíli je ještě nechat v horké vypnuté troubě, a potom nechat vychladnout).