Jaká věc je nejlepší na pomazání na chleba, ochucení omáček, tvoření dezertů, mlsání, dotváření konzistence a milion dalších věcí?

Ořechový másla přece!

K ořechovým máslům jsem se dostal už docela dávno. Nejdřív jsem poznala takové to tuhé arašídové, které jsem ale přestala jíst kvůli palmovému oleji. Pak jsem ochutnala to poctivé a to se stalo mou láskou na první ochutnání! Byl to pro mě naprostý objev, který jsem si šetřila jen na "jednou za čas", protože jsem nevěděla kde ho sehnat a tak. Pak jsem díky mému závislému tátovi ochutnala kešu máslo, kterému jsem samozřejmě naprosto propadla. To jsem si uvědomila, že časy Oreo sušenek a gumových medvídků u mě už skočil...
Našla jsem něco, co je jako životní jistota, která mě vždycky podrží a zahřeje na duši.

Co se týče kupovaných másel, tak v kamenných obchodech většinou seženete jen malá balení za vysokou cenu (pokud zrovna nejste v Anglii a objevíte 100% mandlový máslo za 2 libry(!!!). 

Některá másla o dost malé váze překračují i 250 Kč (třeba za 250 g másla!) a to už docela dost je, pokud máte rádi máslíčka tak jako my a cpete se s nimi od rána do večera. A proto většinou kupujeme ořechová másla přes internet.

Naše osvědčené obchody s máslíčky jsou Nutspread, LifeLike a ASO, které mají široký výběr za poměrně dobrou cenu. Skvělá jsou taky másla Meridian, ale ta jsou u nás docela (oproti třeba Anglii) předražená.

Jdou vyrobit a koupit i semínková másla, známá je sezamová pasta tahini (nezbytná pro domácí hummus!)

Takže, co se výroby týče, tak základ je výkonný mixér. Mě se docela dobře a rychle mixuje v Nutribulletu (900 w), ale třba nepražené kešu nezvládl. Další krok jsou ořechy. Většina ořechů se totiž mixuje líp opražená a u některých (třeba u lískáčů) pražení zvýrazní chuť.

Z vlastních zkušeností se mi nejlépe vyrábělo máslo z pražených mandlí, arašídů, mixu ořechů, pražených lískáčů a pražených kešu. Z nepražených kešu jsem nedocílila jemného kompaktního másla, jen takové rozpadající se hmoty. Vlašsko-ořechové jsem zase musela dělat hodně dlouho.

A jak se vlastně takové máslo vyrábí? Jednoduše!

Na malou skleničku: 

270 g arašídů (nesolených)

špetka soli
celé/sekané arašídy pokud chcete křupavou verzi

Do výkonného mixéru vložíme ořechy a mixujeme tak dlouho, dokud nevznikne tekutá pomazánka