Na 1 porci:

1/4 střední dýně hokkaido

olivový olej

rozmarýn

sladká paprika

sůl, čerstvě mletý pepř

půl hrnku uvařené quinoy

1 vejce 

větší hrst cherry rajčat, rozpůlených
1/4 okurky
hrst nasekané petrželky

půl avokáda

citronová šťáva

Troubu předehřejeme na 180°C. 

Dýni očistíme, vydlabeme a nakrájíme na menší kousky. Dáme je na pekáč s pečícím papírem, pokapeme olivovým olejem, ochutíme rozmarýnem, sladkou paprikou, solí a pepřem a rukama promíchám. Kousky dýně musí být obalené kořením a olejem ze všech stran. Plech s dýní dáme do trouby a pečeme zhruba půl hodiny.

Mezitím se dáme do ztraceného vejce. 

TO je trochu ošemetná záležitost, chce to trochu cviku a čerstvé vajíčko! Do menšího kastrolu napustíme vodu a přivedeme ji k varu, pak plamen stáhneme na minimum. Voda nesmí divoce bublat. Přidáme do ní asi lžíci octa
Do misky rozklepneme vejce. V kastrolu lžící vytvoříme vír. Vejce přes lžíci opatrně vlijeme doprostřed víru. Pak už ho jenom necháme vařit 3-4 minuty, když si vařím ztracené vejce pro sebe, mám ráda žloutek tekutější, ale třeba moji rodiče mají vejce raději tužší.

A jde se do tuhého! Do misky nebo na větší talíř nandáme kopeček quinoy, vedle rozpůlené rajčátka,  a pečenou dýni.
Přidáme na plátky nakrájené avokádo a doprostřed talíře ztracené vejce. Obojí dochutíme solí a pepřem, avokádo ještě pokapeme pár kapkami citronu.
Nakonec celou misku zakápneme olivovým olejem a servírujeme, protože vajíčko je stejně nejlepší ještě teplé!